Invensi ini mengenai komposisi nugget ayam kampung dan broiler yang mengandung tepung komposit tempe dan cangkang telur ayam pada perbandingan 1:1. Nugget terdiri dari daging ayam kampung atau broiler, tepung tapioka, roti tawar, kuning telur, garam, lada, bawang putih, susu skim, penyedap rasa, serta tepung komposit tempe dan cangkang telur ayam yang ditambahkan secara bertahap sesuai perlakuan. Komposisi tepung komposit dapat meningkatkan nilai gizi, khususnya kandungan kalsium, tanpa mengurangi kelembutan, kekenyalan, dan cita rasa nugget, sementara kadar lemak tetap pada kisaran rendah sehingga aman dan sehat untuk dikonsumsi. Komposisi ini menghasilkan nugget dengan mutu konsisten, praktis untuk dikonsumsi sehari-hari, serta memberikan manfaat gizi tambahan melalui pemanfaatan bahan lokal dan hasil samping peternakan secara optimal, sehingga invensi ini menyajikan penyempurnaan praktis dan fungsional khususnya pada nugget ayam kampung dan broiler yang diperkaya tepung komposit tempe dan cangkang telur ayam.