Invensi ini adalah tentang formula beras analog fungsional tinggi nutrisi berbasis tepung singkong termodifikasi (mocaf). Formula terdiri dari bahan-bahan yaitu 70-80% mocaf (yang dibuat dengan starter Bimo CF 0,2%); 2-6% konjak glukomanan; 5-10% isolate protein kedelai (ISP); 10-15% susu skim; 0,8-0,9% gliserol mono stearate (GMS); dan minyak kelapa sawit 0,75-1,5%. Produk dibuat dengan cara pencampuran bahan dalam mesin pencampur selama 15 menit melalui penambahan air pada rasio bahan : air = 8:5; lalu diikuti dengan proses ekstrusi menggunakan ekstruder panas barel ganda pada suhu 95oC, lalu pengeringan menggunakan pengering cabinet suhu 60oC selama 45-60 menit. Beras analog dikemas dalam kemasan platik vakum dan dikonsumsi dengan cara dimasak dalam rice cooker selama 15 menit menggunakan air panas dengan perbandingan beras: air = 1 : 1. Produk yang dibuat denga formula yang terdiri dari 78% mocaf, 4% konjak glukomanan, 6% ISP, 10% susu skim, GMS 1%, dan minyak 1% memiliki tingkat kepulenan, aroma dan rasa yang disukai panelis (skor 4,7; 4,2; dan 4,5 dari skor tertinggi 5). Produk memiliki kadar serat pangan dan protein yang tinggi (7,3% dan 9,3%).
| Year | Validity Start | Validity End | Payment |
|---|