Invensi ini berkaitan dengan formula selai durian dengan variasi bahan pengisi dan pemanis. Formula terdiri dari pure buah durian 40-60%, bahan pengisi (pure kolang kaling, pure labu siam, atau larutan CMC) 40-60%, bahan pemanis (sukrosa, stevia, HFS, dan atau sorbitol) 0,5-20%, bahan pembentuk gel yakni gelatin 0,05-0,5%, keppa karagenan 0,1-0,3%, dan konjak glucomannan 0,05-0,1%; pengatur keasaman asam sitrat 0,01-0,05% dan asam askorbat 0,01-0,05%; dan penguat rasa panili sintetik 0,02-0,1%. Pure durian disiapkan dengan cara memisahkan buah dari kulit dan biji lalu mengukus selama 5 menit dan menghancurkan buah hingga membentuk bubur yang lembut. Pure kolang kaling dan labu siam disiapkan dengan cara merebus dalam air suhu 80oC selama 5 menit (labu siam) dan 10-15 menit (kolang kaling). Pure dibuat dengan menghancurkan buah dengan blender dengan penambahan air suhu 40-50oC dengan perbandingan buah:air=1:1 (untuk kolang kaling) dan 4:1 (untuk labu siam). Larutan CMC diperoleh dengan melarutkan CMC dalam air dengan perbandingan CMC dan air = 1:150. Selai durian dibuat dengan mencampurkan pure durian dengan bahan pengisi dan memasaknya hingga mengental, lalu menambahkan bahan pembentuk gel dan memasaknya kembali hingga end point (terbentuk gumpalan kohesif yang tidak melarut saat dituangkan dalam air). Penambahan stevia, pengatur keasaman dan panili dilakukan diakhir proses pemasakan. Selai durian dalam invensi ini memiliki daya oles yang baik (mudah dioles), kohesif dan tidak lengket, kenyal, tekstur creamy, serta memiliki aroma dan rasa khas buah durian yang kuat.